Sušenje na suncu{0}}je tradicionalna metoda sušenja đumbira, a njegovo djelovanje je relativno jednostavno. Prvo odaberite đumbir koji je čist od bolesti, štetočina i oštećenja, operite ga i ostavite da se osuši na zraku. Zatim narežite đumbir na kriške debljine 3-5 mm; izbjegavajte pretanke kriške kako biste spriječili lomljenje tokom sušenja. Zatim ravnomjerno rasporedite kriške đumbira na dobro prozračenom, sunčanom mjestu, dopuštajući im da se prirodno osuše na vjetru i sunčevoj svjetlosti. Ova metoda je jeftina, ali na efekat sušenja u velikoj meri utiču vremenske prilike, period sušenja je dug i može doći do značajnog gubitka hranljivih materija.
Nasuprot tome, upotreba opreme za sušenje za sušenje đumbira je efikasnija i stabilnija. Uzimajući za primjer sušilicu za kriške đumbira, prvo ravnomjerno rasporedite obrađene kriške đumbira po posudama sušilice, izbjegavajući pretjerano preklapanje kako biste spriječili utjecaj na učinak sušenja. Zatim podesite odgovarajuću temperaturu i vreme sušenja prema uputstvu za upotrebu mašine za sušenje. Općenito, temperatura sušenja se postepeno prilagođava od niske do visoke, počevši od 45-50 stupnjeva, a zatim se postepeno povećava na 65-70 stupnjeva kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje i spriječilo saharifikacija škroba, kvarenje i ljepljivost. Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški đumbira i performansama sušilice, obično u rasponu od nekoliko sati do preko deset sati. Nakon sušenja, kriške đumbira ne smiju biti ni previše mekane ni previše zagorene, a njihov sadržaj vlage treba da zadovolji odgovarajući standard. Upotreba opreme za sušenje za sušenje đumbira nije samo efikasna i proizvodi dosljedan kvalitet, već i učinkovito smanjuje gubitak hranjivih tvari.