Sušeno povrće, poznato i kao sušeno povrće, obično ima veći sadržaj kalorija u poređenju sa svježim povrćem. To je zato što tokom procesa sušenja povrće gubi većinu svog sadržaja vode i smanjuje se u volumenu, ali se njegovi šećeri, dijetalna vlakna i drugi hranjivi sastojci koncentrišu, što dovodi do povećanja kalorija po jedinici težine. Drugim riječima, ista težina sušenog povrća sadrži više kalorija i nutrijenata od svježeg povrća.
Specifična kalorijska vrijednost također ovisi o vrsti povrća i procesu sušenja (kao što je dodavanje šećera ili ulja). Uopšteno govoreći, konzumiranje sušenog povrća u umjerenim količinama je zdravo, posebno pogodno kao užina ili za putovanja. Međutim, ako imate strogu kontrolu unosa kalorija ili slijedite određeni plan prehrane, najbolje je provjeriti nutritivnu naljepnicu proizvoda kako biste razumjeli kalorijski i drugi ključni sadržaj nutrijenata.