Cilantro je aromatično povrće sa karakterističnom aromom. Oni koji vole cilantro smatraju ga osvježavajućim i ugodnim, dok bi drugima njegov miris mogao biti prilično neobičan. Zbog svoje jake arome cilantro je lako prepoznatljiv u mnogim jelima.
Najčešća upotreba cilantra je kao ukras nakon kuhanja. Kada pravite supe s rezancima, goveđu juhu ili hladna jela, posipanje malom šakom nasjeckanog korijandera daje jarku zelenu boju i osvježavajući miris.
Cilantro se takođe može koristiti direktno u kuvanju, kao što su salate, umaci za umake ili nadjevi. Međutim, zbog svoje jake arome, korijander se općenito ne bi trebao koristiti u velikim količinama, jer lako može nadjačati okuse drugih sastojaka.