Đumbir je začinsko povrće sa dugom istorijom upotrebe u kineskim kuhinjama. Ima karakterističnu oštru aromu i često se koristi u kuvanju kako bi uklonio riblji miris, poboljšao miris i obogatio okus.
Prilikom pripreme ribe, mesa i morskih plodova, đumbir se često koristi kao sekundarni začin. Narezani đumbir dodan u supe daje jedinstvenu aromu; nasjeckani đumbir koji se koristi u prženim{1}}prženim krumpirićima poboljšava okus jela. Mljeveni đumbir se također može koristiti za pravljenje umaka i začina.
Đumbir se može jesti svjež ili prerađen kiseljenjem,-sušenjem na suncu i drugim metodama. Različite metode obrade rezultiraju različitim okusima, a samim tim i različitom upotrebom u različitim jelima.
Kada kupujete đumbir, općenito birajte proizvode s netaknutom kožom, čvrstom teksturom i bez vidljive truleži ili plijesni. Čuvajte ga na-prozračenom i suhom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi.